Хранителна стойност на Egg White

"Белия " е тази част от яйцето , която обгражда жълтъка . Оказва само бял при готвене , което води до химична промяна, която води до разплитане на своите дълги вериги аминокиселини в много по-стабилна , твърда структура . Въпреки, че жълтъка е основният източник на хранителни вещества в едно яйце , има известно съдържание на хранителни вещества към яйчен белтък . Техническото название на яйчен белтък е белтък . Идентификация

Според Министерството на земеделието на САЩ , един голям яйчен белтък е около 33 грама тегло . От тях около 29гр е вода. Има само около 16 калории ( ккал ) в един голям яйчен белтък . С около 0.1 грама мазнини и 0,2 грама въглехидрати , яйчен белтък не е значителен източник на тези хранителни вещества.


Protein

от 33 грама на голямо яйце бял , около 10 на сто , около 3.6 грама , е протеин. Това представлява приблизително половината от общото съдържание на яйчен протеин , включително жълтъка . Всички аминокиселини от съществено значение за човешките същества се съдържат в белтъка . Защото бялото яйце съдържа нито един от холестерола в общия яйцето , но горе-долу половината от протеини, яйчни белтъци често са разделени от жълтъка като ниско съдържание на мазнини източник на аминокиселини.