Разликата между соев лецитин & Изофлавоните

Две особено полезни продукти, получени от соя са соев лецитин и соеви изофлавони . Въпреки това , макар че и двете вещества се извличат от едно и също растение , те имат много различни химически характеристики и употреби . Chemical грим и производство

Соев лецитин е мастно вещество, съставено от фосфолипиди, фосфорна киселина и мастни киселини. Това е страничен продукт при производството на соево масло , произведено след маслото е дегумирано - беше си мастни киселини отстраняват с добавяне на сода вещество . Изофлавоните принадлежат към класа на химикали, наречени полифеноли . Конкретните изофлавони намерени в соята са генистеин и даидзеин . Соевите изофлавони са намерени в и извличат директно от самата соя .


Използва

соев лецитин се използва главно като емулгатор в няколко търговски хранителни продукти, включително шоколади , салати и сладолед. Той се свързва компонентите на хранителни продукти заедно и ги предпазва от отделяне при продължително съхранение. Тя също е на разположение в хапчето форма като естествена добавка. Соевите изофлавони понякога се използват от лекарите като метод за заместване на естроген .