Пиридоксин структура
пиридоксин е химическо название за най -често срещаната форма на витамин В6 . Свободен от голямо разнообразие от храни , пиридоксин е от съществено значение за правилното храносмилане на протеини и мозъчната функция . Структурата му позволява да взаимодейства с повече от 100 различни протеини в тялото . Химична структура функционализирани пръстен
пиридоксин се основава на шест - членен пръстен с пет въглеродни атома и един азотен атом , свързан заедно с редуващи се двойни и единични връзки ( структура, известна като " пиридин " пръстен ) . Този пръстен има няколко химични групи, прикрепени към него. Най- важно за неговата биологична активност са двата метанол ( СН2ОН ) групи , които са подложени на химическа модификация да се създаде активна форма на молекулата . Пръстен пиридоксин също има една хидроксилна ( ОН ) и един метил ( СН3 ) група , свързана към него, които помагат на молекула се свързват към протеини в тялото , но не се променя.
Активиране
пиридоксин се абсорбира в кръвта през тънките черва и пренася до черния дроб, мозъка и други тъкани . След като достига своя определени органи , структурата на пиридоксин се променя в неговата активна форма , пиридоксал -5 - фосфат. Тази трансформация се състои от две части : първо , един от метанол групи се променя до алдехидна група , в която метанолът се дестилира на водород и връзката въглерод - кислород се подсилва с двойна връзка . Втората стъпка е прикачването на фосфатна група към останалата метанол групата , известен също като " фосфорилиране . "
Наем Дейности
Модификацията да пиридоксал - 5 - фосфат позволява пиридоксин да се свързва към и активира , различни ензими, които участват в над сто различни реакции в тялото . В черния дроб , пиридоксин - зависими ензими разграждат протеини от храната в компоненти, които тялото може да се използват. В мозъка , фосфорилиран пиридоксин участва в производството на невротрансмитери , които преминават сигнали между нервните клетки . Пиридоксин също така има и други жизненоважни функции в мускулите , кръвта и около тялото.
Стабилност
пиридоксин се намери в разнообразие от растителни и животински - основа храни , особено на черния дроб, бобови кълнове , соя и кафяв ориз . Pyridoxine от растителни източници е нефосфорилирания и сравнително стабилен на светлина, топлина и хранително-вкусовата промишленост . От друга страна , пиридоксин от животински произход е в фосфорилираната форма , която е много по- реактивен и податливи на деактивиране при нормални условия на съхранение и приготвяне на храна . Млякото се съхранява в стъклени бутилки, е особено уязвима и губи оценява на 50 процента от своята Витамин B6 потенциал над своя срок на годност .
Предозиране
Пиридоксин е разтворим във вода и в двете форми , но за разлика от повечето водоразтворими витамини може да бъдат токсични в големи количества . Предозирането на пиридоксин може да причини пречат на функциониране на нервната система , което води до скованост и затруднения при движение и координация. Механизмът, по който това се случи не е ясно , но , както е отбелязано в " Въведение в Clinical Nutrition " повечето молекули с пиридин пръстен (като пиридоксин ) са невротоксични на някакво ниво .
Недостигът
True дефицит на пиридоксин е рядко изключение в случаи на изключителна недохранване. Chemical намеса в дейността пиридоксин в организма , както и в алкохолизъм и хидразин отравяне , също може да доведе до симптоми на дефицит на пиридоксин , като може генетично заболяване . Лишаване пиридоксин се характеризира с главоболие, припадъци и смърт. Наем Други източници на витамин B6
Pyridoxine не е единственият източник на витамин B6 . Две други подобни молекули могат да бъдат метаболизирани в пиридоксал - 5 - фосфат и са групирани в класификацията на витамин В6 . Един от тях е пиридоксамин , което е точно като пиридоксин , но с метиламин ( CH2NH3 ) група, заместена за един от най- methanols . Другият е пиридоксал , в които алдехид ( СОН ) е заместена за един от methanols по същия начин, както се случва след първата стъпка на пиридоксин фосфорилиране.
