Списък на храни, съдържащи акриламиди

акриламиди са химични вещества, които са създадени от печене , пържене, печене или печене храни. Според експерти на конференцията на Световната здравна организация , проведена в Женева през юни , 2003 г., акриламиди може да причини рак. Организацията препоръчва на хората да се въздържат от консумирането на храни, приготвени при високи температури. Нишестени храни сготвени при високи температури проявяват най-високите нива на акриламиди . Картофи

Картофи , сладки картофи и картофени продукти като чипс , бисквити и пържени картофи , които са пържени , печени или печени , защото най-високата образуването на акриламид , в зависимост от FDA . Готвене картофени продукти за бял или жълт цвят , а не кафяв цвят може да помогне за намаляване образуването на акриламид . Browning картофи продукти могат да доведат до по-високи нива на акриламид . Според FDA , съхраняване на картофи в хладилника може да увеличи нивата на акриламид по време на готвене . Също така, когато се готви сурови картофи , да ги накисване във вода в продължение на най -малко 15 минути преди готвене може да помогне за намаляване образуването на акриламид по време на готвене . Наем зърното и Nuts

акриламиди също може се намира във високи нива в зърнени продукти, които са препечени . Най-високите нива на акриламиди са показани със зърнени продукти, които са златен кафяв цвят, който може да дойде от печене, пържене , печене или пържене. Храни, които да се избягват включват гевречета , чиито златистокафяв цвят е индикация за техните високи нива на акриламиди , препечен хляб , което е " добре свършена " и царевица на кочан (или всяко друго зърно ), който се зачервява или почернели на скара. Ядки , които се пекат при високи температури могат да се образуват и високи нива на акриламиди .