Foods & Абсорбцията на желязо

Най-разпространеният метал на земята , желязо е основна хранителна съставка . Този минерал поддържа човешкия живот , като помага на червените кръвни клетки доставят кислород до тъканите . Iron също поддържа растежа на клетките . Въпреки това, недостиг на желязо е широко разпространена. До 80 на сто от населението на света има недостиг на желязо , в съответствие с националните институти по здравеопазване. За щастие , недостиг на желязо е предотвратимо . Правилното хранене може да повлияе на скоростта на абсорбция на желязо в организма . Месото в

по причини все още не са изяснени, комбиниращи железни източници с месни протеини и значително подобрява усвояването на nonheme желязо , вид на желязо не е свързан с протеин , според Линус Паулинг институт . Heme желязо , от друга страна, е усвоима форма на желязото намерени в хемоглобина и миоглобина . Месни източници, които са с високо съдържание на хема желязо и помагат nonheme абсорбция включват говеждо месо , свинско месо, морски дарове и пилешко месо . Nonheme източници на желязо включват леща , боб, меласа и пълнозърнест хляб. Наем Храни с витамин C

Като източници на месо , витамин C също така помага на организма да абсорбира желязо . Iron нарушения институт отбелязва, че само на 100 милиграма витамин C може да увеличи абсорбцията на желязо от колкото 4,14 пъти повече от нормалното скоростта на абсорбция . Плодове и зеленчуци , като например Зелените, портокали , ягоди и домати съдържат значителни количества витамин C. Продажба и Наем Храни с бета каротин

Плодове и зеленчуци съдържат значително количество на бета - каротин . Бета - каротин е анти -оксидант , който помага на тялото да произвежда витамин А , което увеличава усвояването на желязо . Нещо повече , бета - каротен повишава абсорбцията дори , когато са представени с храни , които потискат усвояването на желязо , в съответствие с желязо Разстройствата институт. Намерете бета - каротин в пъстри храни като моркови , праскови, и сладки картофи.


Soy Protein

Често се използва като заместител на месо , соев протеин може да инхибира абсорбцията на желязо . Соята съдържа значителен източник на фитати , което може да намали абсорбцията на желязо от колкото е 65 процента , в зависимост от Iron нарушения институт. Освен соев протеин , храни като пълнозърнести храни , орехи и сушени зърна съдържат фитати .


Кафе и чай

чай и кафе инхибират абсорбцията на желязо с 60 процента, а 50% съответно , в зависимост от Colorado State University Extension . Съединенията , отговорни за този процес са танини , които се намират и в храни като орехи , ябълки и какао . Добавянето на източник на витамин С към храната може да намали ефекта на танин .