Химикали в зеленчуците

Има много различни видове химикали , намиращи се в зеленчуците. Растенията произвеждат собствените си токсини в отговор на нападение от вредители и фермери пръскат посевите с пестициди , някои от които могат да останат на зеленчуци след прибирането на реколтата . Други химикали, които са понякога присъства в зеленчуците са замърсители от въздуха или водата в околната среда на растението . Храните и лекарствата на САЩ (FDA ) определя максималните допустими нива на потенциално вредни химикали в зеленчуците . Информация от изследванията показват, че под тези нива , химикалите няма да навредят на човешкото здраве. Пестициди

<р> Земеделските производители използват пестициди, да убие насекоми или други животни, които се хранят своите култури. Те също използват пестициди за лечение или защита на растенията от болести и мухъл , и да убие плевели. Има строги правила по отношение на употребата на пестициди. Супермаркети често се замъглят зеленчуци на дисплея и пестицидни остатъци често ще се оттече . The FDA препоръчва потребителите мият зеленчуци в изобилие от студена или топла вода от чешмата и да премахнат външните листа на растения, като например зеле и марули , преди ядене .


Замърсители

<р> Има много химически вещества, произведени чрез селскостопански и промишлени процеси, които продължават да съществуват в нашата околна среда и могат да замърсят култури. Тези химикали са известни като устойчиви органични замърсители ( УОЗ) . Едно проучване от Шафер и Kegley завършен през 2002 г., установи, че е имало УОЗ представят в почти всички категории храни, включително и зеленчуци. Стокхолмската конвенция е глобален договор, който обеща да се опита да защити световната и човешкото здраве от тези замърсители.