Какви храни трябва да се избягват и/или да се добавят, когато човек се нуждае от диета без глутен?
1. Пшеница: Всички продукти на основата на пшеница, включително хляб, тестени изделия, крекери и печива.
2. Ечемик: Ечемикът често се среща в супи, яхнии и бира.
3. Ръж: Ръжта се използва в ръжен хляб, ръжени бисквити и някои видове уиски.
4. Тритикале: Хибрид на пшеница и ръж, тритикале понякога се използва в хляб и други печива.
5. Малц: Малцът се прави от ечемик и се използва в различни храни и напитки, като малцово мляко на прах, малцов оцет и бира.
6. Бирена мая: Докато самата мая не съдържа глутен, бирената мая може да бъде замърсена с глутен поради производствения си процес.
7. Соев сос: Традиционният соев сос се прави с пшеница или ечемик, но има опции за соев сос без глутен.
8. Овесени ядки: Овесът е естествено без глутен, но може да бъде кръстосано замърсен с глутен по време на обработката. Потърсете сертифициран овес без глутен, ако имате целиакия или тежка чувствителност към глутен.
9. Преработено месо: Някои преработени меса, като колбаси и хот-дог, могат да съдържат глутен като свързващо вещество.
10. Подправки и подправки: Някои подправки и подправки може да съдържат глутен, или като съставка, или поради кръстосано замърсяване. Винаги проверявайте внимателно етикетите на съставките.
11. Десерти: Много десерти, като торти, бисквити, пайове и сладолед, могат да съдържат съставки, съдържащи глутен.
12. Напитки: Някои бири, бира и напитки на основата на малц съдържат глутен. Винаги проверявайте етикетите.
Храни, които да добавите към диета без глутен:
1. Плодове: Всички плодове са естествено без глутен.
2. Зеленчуци: Всички зеленчуци са естествено без глутен.
3. Постни протеини: Месото, птиците, рибата, яйцата и тофу са естествено без глутен.
4. Зърнени храни без глутен: Киноа, амарант, елда, просо и овесени ядки без глутен (сертифицирани) могат да заменят съдържащите глутен зърна.
5. Брашна без глутен: Бадемово брашно, кокосово брашно, оризово брашно и брашно от нахут могат да се използват вместо пшенично брашно за печене.
6. Паста без глутен: Много марки предлагат паста без глутен, направена от алтернативни брашна, като кафяв ориз, киноа или леща.
7. Хляб без глутен: Предлагат се различни безглутенови хлябове, направени с алтернативни брашна.
8. Крекери без глутен: Предлагат се крекери без глутен, направени от ориз, царевица или други безглутенови зърна.
9. Смеси за печене без глутен: Предлагат се предварително смесени смеси за печене без глутен за торти, бисквити и други печива.
10. Подправки без глутен: Много подправки, като кетчуп, горчица и майонеза, са естествено без глутен. Винаги проверявайте етикетите.
