За храни, съдържащи агар

Агар - известен също като агар- агар, Кантът , японски желатин или Цейлон мъх - това е желатин субстанция , направена от морски водорасли. Агар може да се закупи под формата на прах; гранули; в блокове; или като сухо , опаковани ленти . Агар обикновено се използва в готварството като желатин заместител , особено за вегетарианците; като сгъстител; в желе на решения; и като основа съставка в редица японски десерти . Аспекти

Агар е направен от червени водорасли , специално Graciliaria lichenoides , вид на червени водорасли в изобилие в Азия и на Западния бряг на Съединените щати. След водораслите се събира , се вари и се пречиства , след това се суши . Агар съдържа големи количества белтъчини, минерали и фибри и се смята за отличен естествен регулатор на храносмилателната система.


Желатинът Заместник

Един от най- разпространените начини на използване на агар е като вегетарианска и веганска лесен желатин заместител. Агар може да се използва в рецепти, които изискват желатин чрез заместване приблизително една супена лъжица агар люспи за желатин за всяка чаша сок или вода в съответствие с рецептата . Имайте предвид, че агар поставя по- бързо и здраво , отколкото желатин и обикновено не се нуждае от охлаждане. При използване на агар вместо желатин в желатинови салати , едни и същи плодове, които ще пречат на желатин от желиращ ( например киви, ананас и гуава ) също ще предотвратят агар от желиращ .