Общи Леен Месни Tenderizers

Месни tenderizers са форма на ензима, който когато се прилага за месо, направи го по-мек и по -лесно да се яде . Tenderizing ензими са в течна и прахообразна форма , когато тя се инжектира в месото , докато последната се поръсва върху повърхността . Има два основни tenderizers , които представляват почти 95 на сто от потреблението Tenderizer САЩ " , папаин и бромелаин . Папаин

папаин е един от трите най- често срещани tenderizers месо . Папаинът се събира , като вкара папая плодове и изсушаване на течни латекса който капе . Латексът допълнително се суши и след това влиза в процеса на пречистване . По време на процеса на пречистване , активното папаин ензим се отстранява . След като се извади , ензимът папаин може да се съхранява или като течен или на прах , за да се използва по отношение на месо .


Bromelain

Bromelain е събрана от двата корена или багажника на ананас дървета след прибиране на реколтата ананаси . Коренът или пъна след това се обелени и смачкани , изтласкване на бромелаин , който в този момент е все още разтворено вещество . Активното бромелаин ензим е по-късно премахнат от този разтвор чрез процес на утаяване . Веднъж изолирани, бромелаин се изсушава и доставя като прах .