Витамини Загубена при пържене Храни

? Много избягват пържени храни, за да се избягват високо съдържание на мазнини. Заедно с добавянето на мазнини , пържене може да се отрази на хранителните качества на храната ; високи температури и мазнини може да бъде открит от А, Б и В витамини, които са важни за тези, тегло - печалба и загуба на тегло , така диети. Въпреки, сурови зеленчуци и запържен , печени или варени меса са по-здрави , отколкото пържени храни , разбърква - пържене ще запази повече витамини , отколкото дълбоко пържене . Как са витамините Загубена ?

Пържене може да доведе до загуба на витамин А, тъй като мазнините се просмуква някои от витамина . Пърженето също влияе неблагоприятно на витамин B и C съдържание , тъй като тези витамини са много чувствителни към топлина . Готвене при високи температури , особено за по- дълъг период от време , води до загуба на витамини .


Сравнение с други методи на готвене

проучване на Миеко Кимура и Йошинори Итокава сравнение ефектите на различни методи за готвене на различни храни . Проучването установи, че кипи и накисване води до най- загуба на витамини , последвано от пресъхващ , пържене и задушаване . Варени зеленчуци губят повече витамини , отколкото месо и други храни.