Използване на протеаза

протеаза , известен също като протеолитични ензими или протеинази , са ензими, които разграждат протеини в аминокиселини , така че тялото може да ги използва . Протеаза може да унищожи вируси и бактерии , тъй като те са протеини . Има също така и търговски приложения за протеаза. Сирищен

Сирищен е вид протеаза , произхождаща от четвъртия стомаха на телетата . Сирищен се използва в процеса на производството на сирене от мляко .


Стареене

месо, което е на възраст е направено така, от действията на ендогенни протеази вътре . Те се разбиват на протеина да изнежвам месото и променя своята вкус . На възраст месо е популярна и скъпи храни , особено в стекхаус .