Храните, които блокират Iron

Желязото е минерал, който е от съществено значение за много клетъчни функции , включително метаболизма , синтеза на ДНК и транспортирането на кислород. Желязото е достъпно в хема форма , която идва от храни от животински основа, и nonheme форма , която идва от растителни храни. Абсорбцията на желязо варира в зависимост от източника на минерала . Други храни консумират заедно с източници на желязо могат да взаимодействат с абсорбцията на този важен минерал . Фитати , оксалати, фосфати и Полифенолите

фитати се срещат в бобовите растения , зърнени храни и ориз , както и много други растителни храни и може да намали абсорбцията на желязо от колкото е 50 процента. Въпреки това, отнема витамин C с фитати може да неутрализира този ефект . Друго съединение, което може да намали поемането на желязо телесна са оксалати , които се намират в шоколад и спанак , както ще намерени фосфатите в сода . Полифенолите са антиоксиданти открити в червеното вино и гроздов сок , както и кафе , чай и някои плодове и зеленчуци. Полифенолите ще , за съжаление, също пречат на усвояването на тялото на желязо. Наем Танини

Танините са химично вещество в някои растения , които ограничават консумацията на тези растения от тревопасните животни . Танините са открити в кафе и чай и са друго съединение , което намалява усвояването на желязо .