Съставът на хранителен агар
Агар е един от няколко различни видове гелообразни вещества, използвани за готвене, и е може би единственият най- популярен веществото за лабораторни експерименти. За разлика от други вярно желатин , агар идва от растения и не изисква жертването на животно . Освен това, тя е желеобразна среда на избор за народи, които са по-добре позиционирани , за да реколтата морски култури , отколкото да отглеждат царевица , базирани на нишесте на сушата. Заявленията
За всички намерения и цели , агар е почти взаимозаменяеми с основата на колаген желатин , използван в готвенето. Агар може да се втвърди при нещо 90-104 градуса по Целзий и не се топи , докато достигне около 185 градуса. Това прави веществото идеална сгъстител за супи и други ястия достатъчно горещи , за да включите други сгъстители обратно в течност . Неговият широк спектър на приложение температура също го прави идеален за лабораторно използване , тъй като много лаборатории трябва да се инкубират в култури на или близо до точката на топене на стандартен желатин се .
Агар Производство
агар обитава клетъчните стени на няколко различни видове червени водорасли ( водорасли ) , които растат по крайбрежието на Asian Pacific и околните острови . Японците се отнасят до агар -съдържащи водорасли като Кантът . За да премахнете агар от водорасли , производители режете водорасли на ивици , оставете го да се замразява за една нощ и след това го оставете да се размрази на слънце на следващия ден. След многократно замразяване и размразяване , лентите губят съдържание на вода , което води до агар да се отдели от стените на клетките. След това лентите са сварени и агар плавници свободни от водораслите . Продажба и Наем на имоти и структура в
Агар е два - част вещество , съставен от агарозен и агаропектин , които го превръщат в тип колоидно прави . Colliods са всякакъв вид вещество равномерно разпръснати в друго вещество; примери включват дим ( соли диспергирани в газ ) , стиропор ( газ диспергиран в твърдо вещество) и агар ( течен диспергиран в твърдо вещество) . Agarose , масивна линеен полимер , е всъщност " желиращ " част от агар гел , и течността агаропектин лежеше разтворен в нея като мехурчетата в стиропор .
Хранителната стойност
агар не наистина имате някакви хранителна стойност , като такъв, предимно , тъй като тя е почти несмилаем от повечето организми. По отношение на храненето , агар действа много като чисто влакно с това, че минава точно през повечето същества, без да се добавят значителна стойност на калории . Тя е тази , която прави много имот агар толкова ценно като клиничен среда за култивиране; бактерии, плесени и други екземпляри могат да живеят на нея, но те не могат да го ядат. Етикетът на храните FDA за това вещество се чете като тази на бутилирана вода , изброявайки агар като имащ нула процента мазнини , холестерол, въглехидрати , протеини, витамини и минерали.
