Cocoa Powder Хранителна информация

Какао на прах е шоколад , че е имал много от своята мазнина, отстранена . След какаови зърна са били събрани , изсушени и печени, те са смачкани в течен разтвор , наречен " шоколадов ликьор ". Тази течност се натисне за да се отстрани по-голямата част от своята какаово масло , а останалите твърди частици се обработват допълнително , за да се превърне неподсладено какао на прах естествено . Холандски - Process Cocoa

Dutch - процес какао е имал своята естествена киселинност се неутрализира с основа ; това е също така известен като алакилизирания неподсладено какао на прах. Ароматът му е по- мек , отколкото естествено какао , а нейният цвят може да варира от червеникаво - кафяв до богат , тъмно кафяв в зависимост от това колко е алкална , вариращи от неутрален 7 до алкална 8 .


аромат Natural Cocoa

Natural неподсладено какао е по-остър и по-интензивна от холандско- процес какао. Той има комплекс шоколадов вкус и е кисела , с рН от около 5.5 . В магазините , обикновено са изброени просто като " какао ", и когато рецепти призовават за какао на прах , те са обикновено се отнася до този вид какао.