Какво различни видове захари
? Когато рецептата призовава за " захар ", това обикновено означава, редовно , бяла , кристална захар . Не всички захари са създадени еднакво , все пак. В допълнение от наличието на много видове бяла захар , същото важи и за кафява захар и течни захари. Да не говорим за много захар алтернативи на пазара днес . Преди да започнете печене , запознайте се със захар, така че да знаете точно кой да използвате . Бялата захар
Бели захари се наричат също гранулирани захари. Те се появяват като малки бели кристали , и са най-често при печене . Повечето хора пазят " редовни" бяла захар в домовете си , и ако една рецепта не уточнява вида на захар , той е най-добрият ти залог, за да използвате този тип . Чрез хранителната промишленост стандарти , редовно бяла захар трябва да се смила на фин или фин кристали. Можете също така да се намери дори и по-фина бяла захар във формите на плодова захар , специална захар хлебна или ултрафини захар (т.нар пудра в Обединеното кралство) . Fruit захар обикновено се използва в смеси за напитки и други прахообразни смеси, докато специална захар хлебна се използва предимно с търговска цел за подслаждане понички и бисквитки. Ultrafine захар е най-добре за деликатни рецепти , в който захарта трябва да се разтваря лесно и бързо. ( Виж "Sugar : Sweet By Nature " . По-долу в References ) Захари
захар
Сладкарница Сладкарница е известен също като пудра захар . Това е форма на бяла захар , но тя е била удряха в копринена текстура и пресява . Той също така съдържа около 3 процента царевично нишесте , което помага за предотвратяване на бучки . Най- често срещаният тип на сладкарска захар е 10Х захар , което е най-добрият прах клас налична захар. Има и по- фини класове , които се използват само в търговската мрежа. ( Виж "Sugar : Sweet By Nature " връзка . ) Продажба и Наем Груби Захари
Груби захари имат по-големи кристали , отколкото тези, намерени в бяла захар , въпреки че те са молекулярно същите като бяла захар. Тези захари се образуват , когато захарни сиропи охладят и кристализират . Те най-често се използва за създаване на сладкиши и захарни изкуство . Шлифоване на захар също е един вид на груби захар. Тази захар , с големи кристали, които искрят , често се използва за украса на върховете на торти , бисквити и други тестени изделия . ( Виж "Sugar : Sweet By Nature " . Връзка )
Brown Sugar
Когато се говори за кафява захар , най- често срещаните видове са тези, на разположение в повечето супермаркети : светло кафява захар и тъмно кафява захар . Тези захари запазват меласа сироп , което му придава по-дълбок вкус, по-тъмен цвят и повече влага . Браун бучки захар лесно и трябва да се пакетират по измерването за рецептата , когато го използвате . Можете също така да се намери свободно течащи кафява захар , което е по-малко разпространена . Тази захар преминава през един уникален процес на кристализация , която позволява тя да запази своята цвят и вкус, но губи влага. Други по- популярно , използвани кафяви захари включват мусковадо и Demerara , които се използват в чай или кафе в Обединеното кралство, както и Turbinado , която е вид на сурова кафява захар . ( Виж "Sugar : Sweet By Nature " . Връзка) и Наем Течни Захари
Бялата захар, може да се разтвори във вода , за да се създаде течна захар , или захароза , които се използват в някои рецепти на захарта трябва да се разтваря . Можете също така да намерите инвертна захар, в които компонентите на захароза (глюкоза и фруктоза ) са поставени чрез процес, наречен инверсия , за да създадете по-сладък продукт. Обръщане на захар най-често се използва от производителите в предварително опаковани храни и напитки. ( Виж "Sugar : Sweet By Nature " . Връзка )
Artificial Sugar
Ако не искате да използвате редовно захар , изкуствени сортове са на разположение. Те не се срещат естествено, и вместо това се извършва чрез химически процеси. Петте вида на FDA одобрени изкуствени захари са ацесулфам К ( Sunett ) , аспартам ( NutraSweet , Equal ) , Neotame , захарин ( Sweet 'N Low) , и сукралоза ( Splenda ) . ( Виж Изкуствените подсладители линка по-долу . )
