Списък на ензими в покълнали семена
Cellulase разгражда целулоза. Целулозата е въглехидрат , че е негоден за хората . Той е с високо съдържание на фибри, обаче , което е необходимо за правилното функциониране на храносмилателния тракт . Повечето пасищни животни и някои насекоми произвеждат този ензим . Хората не създават целулаза - той трябва да бъде получена от външен източник . Cellulase е полезно за човешкия храносмилателен тракт , тъй като това помага да се съборят на клетъчната стена на всички растителни клетки, които се консумират , което позволява достъп до повече хранителни вещества.
Amylase
амилаза не е необходимо да се съборят нишестета в храносмилателната система. Скорбялата се редуцират до захари, които предоставят на тялото с необходимо клетъчната енергия . Покълналите зърна garbanzo са с високо съдържание на нишесте и също имат големи количества целулоза . Амилаза има функция в медицински изследвания за здравето на панкреаса . Според медицинския център на Университета на Мериленд , болно панкреаса освобождава амилаза неподходящо . Кръвни проби и урина се използват за тестване на нивата на амилазата и за определяне на здравето на панкреаса.