Зеленчуци , богати на Омега -3
структура двойна връзка, Омега- 3 мастни киселини " им представлява основен инструмент за изграждане на клетъчните стени и развитие на мозъчната тъкан прави . Тъй като тялото не може да произвежда омега -3 мастни киселини , по своя собствена , те трябва да бъдат получени чрез храна . Най- лесно смилаеми форми на омега -3 мастни киселини се намират в мазните риби като сьомга и риба тон , но вегетариански диети богати на определени видове зеленчуци , ядки и масла могат да осигурят пълната гама от необходимите омега -3 мастни киселини . Листни зеленчуци
листни зелени зеленчуци като спанак , маруля, и Конфедерация къдраво са добър източник на определени направления на омега -3 мастни киселини , както и на фолиева киселина и витамини C и K. The American Cancer общество предупреждава, че може да намали прегаряне хранителното съдържание на листни зелени зеленчуци. Швейцарската къдраво и зрял спанак трябва да се кипнал или соте , докато марули и спанак са най-добре се ползват сурови.
Кръстоцветни зеленчуци
Cruciferae сме едно голямо семейство на растенията , понякога наричан също зелето или синапено семейството , определен от техните заместници листа и униформа, четири - венчелистче цвете структура . Годни за консумация, кръстоцветни различават значително на външен вид, и включват зеленчуци, толкова разнообразни, колкото ряпа , броколи, брюкселско зеле , листни зеленчуци и зеле и зеле. Повечето кръстоцветни трябва да се варят , и някои хранителни учени твърдят , че хората с диети богати на сурови кръстоцветни следва да обсъдят предприемането на йодни добавки.
