Видове Активни ферментите

Според Американската администрация по храните и лекарствата , кисело мляко се прави чрез комбиниране на бактерия, произвеждаща млечна със сметана или мляко. Киселото мляко трябва да съдържа както Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus , за да бъдат етикетирани като кисело мляко. Други живи и активни култури , като Lactobacillus ацидофилус и Бифидус , могат също да бъдат намерени в някои марки на кисело мляко . Топлинно обработено Yogurt

термообработка кисело мляко удължава срока на годност и елиминира нуждата от охлаждане. Топлинната обработка на кисело мляко се появява след процеса на ферментация , при което загинаха най- живи и активни култури и намаляване ползи за здравето на кисело мляко се . Кисело мляко , който е топлинно обработено е по-малко кисел от кисело мляко , съдържащ живи и активни култури . Топлинно обработеното мляко могат да бъдат идентифицирани по етикетите , които ще четат ", направени с активни култури. " Ако етикета на Вашия кисело мляко гласи " съдържа активни култури , " не е било топлинно обработено и запазва живи , активни култури и техните ползи за здравето .. Наем Ползите от кисело мляко , съдържаща живи и активни култури <Бразилски>

д-р Sears цитира редица ползи за здравето , свързани с яденето на кисело мляко. Не само, че е кисело мляко с високо съдържание на протеини и калций , той може действително намаляване на холестерола . Живите и активни култури в кисело мляко го правят лесно смилаеми като същевременно се насърчава растежа на здрави бактерии в червата и дебелото черво. В допълнение , кисело мляко съдържа витамини B5, B12 , калий и цинк.