Видове на казеин

Казеинът е протеин, който съставлява около 80 процента от протеина в кравето мляко. Той се усвоява бавно и съдържа всички незаменими аминокиселини, хората трябва да получи от диетата си. Вземащите Казеиновите използват центробежната сила за отделно мляко в млечна мазнина за сметана и масло и обезмаслено мляко за казеин. Те добавят, ензими и други естествени вещества в млякото обезмаслено да се разработят конкретни казеини . Имоти Казеиновите е.

Макар казеин и неговите производни се предлагат в няколко форми , всички видове на протеина имат същите свойства . Казеини не са водоразтворими , и трябва да се свърже с алкален разтвор, като боб протеин преди употреба . Способността казеини " да абсорбира вода помага на протеини се сгъстяват супи или подобряване на текстурата на тестени изделия . И казеини всички имат осем незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да направи за себе си, включително и триптофан и фенилаланин. Тази киселина профил прави казеин питателна протеин.


Сирищен

Traditional сирище е казеин , направена от комбинирането обезмаслено мляко с мляко - съсирване ензими , открити в мляко хранени телета "или стомаси агне . Начало сирене вземащите използват сирище казеин в течни или прахообразни форми, за да се сгъсти и подквасвали мляко в сирена. Търговски сирене вземащите използват генетично модифицирани микробен сирище в производствения си процес . Растително сирище , извлечена от плесен се използва за направата вегетариански сирена.