Съставът на суроватъчен

суроватъчен е страничен продукт от процеса на производство на сирене от мляко . Процеса на вземане на сирене The произвежда суроватката в течна форма. Съставът на суроватка зависи от вида на използваното мляко , както и вида на сирене се прави . Това , обаче, не съдържа доста предвидима списък на съставките. Производство на кашкавал

Процесът на вземане на сирене започва с или пастьоризирано или сурово мляко. Използване на сурово мляко изисква стареене в продължение на минимум 60 дни под федерален закон да се намали възможността от заболявания от млякото. Млякото идва както от краве, овче , козе или биволско вода . За някои сирена , се добавя аромат. Бактериални култури , известни като млечнокиселите бактерии , осигуряват вкус и текстура на сирене и подпомагане на процеса на коагулация . Пастьоризирано мляко се загрява до отстраняване на всички организми и да го подготви за културите . След това млякото се охлажда и се добавят бактерии. Сирището Ензимът се добавя , което причинява млечните протеини за производство . Изварата се загрява и течността , която се източва е суроватка.


Състав

Fresh суроватка е най-вече вода , съдържаща 94.25% според GEA Ниро , въз основа на конвенционалното производство на сирене. Протеините се състоят от 0.80% на суроватката , или 13 процента от сухото вещество . Лактоза, захар, открити в млякото , е 4,3% от течността или 75% от сухото вещество . Ash съдържа 0,55% на течността и 10 процента от сухото . В последната част , мазнините , съставлява 0,10% течност и 2 на сто суха