Видове хидрогенирани масла
Хидрогенирането се отнася до процес, при който олио се загрява до температура, достатъчно висока, за да привлече водородни молекули . Допълнителното водород превръща маслото в твърдо вещество. Маслото може да бъде или частично хидрогенирани или напълно хидрогенирани . Независимо дали маслото е частично или напълно хидрогенирани влияе как маслото се отразява на тялото . Транс мазнините и частично хидрогенирано растително масло
Частично хидрогенирано растително масло е известно като транс мазнини , и можете да намерите транс-мазнини в преработените храни и в ресторанти . Транс мазнините намалява HDL , който е известен като "добър холестерол ". Транс мазнините също повишава нивото на LDL или " лошия холестерол ". Ресторанти може да повторна употреба маслото за няколко партиди от пържени храни . Това е икономичен вариант за ресторанти , обслужващи пържени храни , като пържено пиле и пържени картофи . В една кампания, за да служи по-здравословни храни , някои ресторанти, като KFC , са престанали да използват трансмазнини . Маркетолозите на преработени храни , като бисквити и сладки , са добавили " не транс-мазнини " етикети на опаковките им . Насоки FDA заявяват, че ако даден продукт има по-малко от половин грам от транс-мазнини на порция , той може да използва "не транс-мазнини " етикета на опаковката му . Въпреки че следи от транс мазнини се срещат естествено в месото и млечните продукти , повечето от фокуса върху опасностите от транс мазнини центрове на транс-мазнини , което се случва в частично хидрогенирани масла.
Съкращаване
<Бразилски>
Рецепти за тестени изделия , като бисквити или пайове , може да се обадите за съкращаване . В миналото , скъсяване беше направен от частично хидрогенирано растително масло. Храни произвежда наскоро започна да прави скъсяване съдържащ напълно хидрогенирано масло , или частично хидрогенирано соево масло , за да се намали транс мазнини. Въпреки това, тези елементи са все още високи в мазнини и не трябва да се бърка за здрави. Вместо съкращаване , използвайте масло . Или , заместител на три четвърти от съкращаването или ябълково пюре , пюре от сливи или ябълки масло при печене десерти.
