Списък на Сините Зеленчуци

синьо растително група се нарича по-точно на синьо -лилаво или червено -лилаво групата , защото същото фито създава нюанси или червено, синьо и лилаво . Само няколко зеленчуци естествено принадлежат към синята група , но можете да намерите разнообразие от специални зеленчуци на пазара , обикновено в нюанси на лилаво , които са били отглеждани , за да засили полезните антиоксиданти. Значение на Color

<р > All от зеленчуците в синьо -лилаво групата съдържа фитохимикали , наречени антоцианини . Антоцианините са пигменти , отговорни за червени , сини и лилави цветове, но те ​​също така са биологично активни като антиоксиданти. Защото синята група включва повече плодове , отколкото зеленчуци , голяма част от научните изследвания до момента се основава на антоцианини , извлечени от плодове. Лабораторни изследвания , цитирани от Pennington Biomedical Research Center уебсайт , показват, че те могат да ви помогне да кръвоносните съдове здрави, подобряване на зрението и инхибира растежа на рак . Антоцианините са водоразтворими , така че използвайте малко количество вода, когато готвите тези зеленчуци, за да се намали загубата на хранителни вещества .


Богати на антиоксиданти Патладжан

<р > Purple кожа сортове патладжан съдържа антоцианини , но само в кожата . За да получите най-много хранителни вещества , купуват по-малки по размер патладжани , защото кожата им е по-нежна и годни за консумация от големи патладжани . Дори и да се изхвърли на кожата , вие все пак ще получите други антиоксидантни фитохимикали от плът и кръв. Богата phytochemic намерени в плътта - хлорогенна киселина - това е един от най- мощните антиоксиданти , произведени от растения , според американското министерство на земеделието на САЩ . Когато ядете патладжан , вие също ще получат диетични фибри , тиамин и витамин B- 6 . Продажба и Наем на червено и лилаво зеле

<р > Може да се намерят различни нюанси мораво и червено зеле , защото промените оттенъка в зависимост от нивата на киселинност. Дори когато е лилаво, този тип на зеле обикновено се нарича червено зеле . Червено зеле е богат източник на витамин А, в сравнение с зелено зеле, който има едва една следа от витамина . Червените сортове също имат около 1,5 пъти повече желязо и витамин C , отколкото техните зелени колеги. Purple зеле съдържа сяра -съдържащи вещества, открити само в кръстоцветните зеленчуци, които може да помогне за предотвратяване на някои форми на рак , съобщава Линус Паулинг институт .


Специалност Зеленчуци

<р > Учените продължават да се размножават растения, за да се максимизира антоцианин съдържание. Изследователи от Oregon State University разработват една от най-новите сортове , с лилаво доматен антоцианин - богат. Списъкът на синьо -лилаво зеленчуци на интернет страницата на Rush University Medical Center включва лилаво аспержи, лилави чушки и лилаво цикория . Можете също така да намерите лилави моркови, карфиол и лилаво лилави картофи. При лабораторните изследвания , антоцианини от лилави сладки картофи са спрели растежа на рак на дебелото черво клетки , според проучване в издаването на ноември 2013 " Molecular Nutrition и Food Research. "