Методите за екстракция на Phytochemicals в зеленчуците

Phytochemicals са химични вещества, открити в растения, които предлагат значителни ползи за здравето на хората , като например намаляване на оксидативния стрес или възпаление . Докато плодове и зеленчуци са богати на фитонутриенти , може да бъде полезно да се консумират специално фитохимикал в по- концентрирана форма . Противовъзпалително съединение , кверцетин , който се намира в лук е един пример . Има няколко добивни методи, които позволяват достъп до тези лекарствени съединения. Изцеждането на сок

Най-простият начин да се " извлича " фитохимикали от зеленчук е чрез изцеждане на сок . Чрез унищожаваща Чуждите влакна , този процес дава възможност да се консумират много по-високи концентрации на полезно вещество, отколкото ако ви се налага да ядат зеленчуци . Пиенето на чаша сок от зеле е много по-лесно и по-енергийно ефективни , отколкото яденето на цялата глава на зеле сурово . Някои фитохимикали , обаче, подобно на кверцетин намерени в лук изискват по-усъвършенствани методи за екстракция.


Хомогенизиране

Преди екстракция, зеленчуците са първи партерен етаж с хаванче с чукало . Те могат също така да бъдат ситно нарязан или преработени в блендер или кухненски робот . Този процес се разделя на растителните клетки , подготовка на фитохимикали , съхранявани вътре за освобождаване чрез екстракция.