Какво е Аскорбилпалмитат

? Аскорбилпалмитат е създаден първият от Линус Паулинг , двукратен носител на Нобелова награда от Портланд , Орегон. Тази комбинация на мастни киселини и витамин С има най-различни приложения и може да се намери във всичко от картофен чипс с гланц за устни . Докато степента на полезност аскорбилпалмитат е все още се разследва , неговата разтворимост в мазнини , така и вода, отлична подготовка , през които тялото може да абсорбира витамин C. Chemistry

Аскорбилпалмитат се формира чрез комбиниране на витамин прави с ( аскорбинова киселина ) с палмитинова киселина . Палмитинова киселина е най -често срещаните мастна киселина в природата , и може да се получи от почти всеки животински или растителни мазнини . Комбинацията от тези два елемента води до молекула, която е едновременно вода и мазнини разтворим . Това прави аскорбилпалмитат амфипатична молекула , което означава, че молекулата може да проникне и да се интегрира в клетъчните мембрани.


Food Използва

Аскорбилпалмитат е разтворим в мазнини и вода , така че неговите цели са изключително разнообразни. Аскорбилпалмитат могат да бъдат намерени в храни като консервант . Ресторанти могат да изберат да изпържи храната им в масла, които са обогатени с аскорбил палмитат , защото той държи на маслото от изгаряне и храна от прегаряне . Картофен чипс обикновено са пържени в масло , които съдържат аскорбил палмитат; добавката запазва свежо продукт за по-дълги периоди от време. Аскорбилпалмитат също се използва за удължаване на свежестта на сухи и прахообразни млечни продукти .