Какво е Калиев лактат

? Калиев лактат е съединение, което е често добавя към различни хранителни продукти , за да се увеличи срокът им на годност . Калиев лактат също действа за повишаване на безопасността на някои храни , като ги предпазва от гниене и разваляне . Поради неговите антимикробни свойства , калиеви лактати са в състояние да отблъсне проява на различни бактерии в продуктите , които могат да носят и причиняват заразни заболявания . Значение

Калиев лактат попада под функционалните класове на регулатори на киселинността и антиоксиданти. Съединение калиев лактат ( калиева сол на млечна киселина ) се създава, когато млечна киселина се неутрализира . Това се разглежда като естествен киселина , образувана чрез бактерии в рамките на храни, които са ферментирали . Този процес обикновено започва чрез източник на захар . Калиев лактат също се произвежда от различни хранителни компании в полза и запазването на техните продукти.


Function

Калиев лактат и други лактати работи като консерванти срещу различни плесени и дрожди . Чрез усилване на трайността на анти -оксиданти, те са в състояние да спре определени продукти от изсъхване . Той е открит в много видове преработени храни; се използва като съставка за регулиране на рН или подобрител на ферментация . Тази добавка може да бъде включен самостоятелно или в различни комбинации , използвани техники за съхранение на храна. Консерванти на тази природа , които се използват редовно включват : натриев нитрат, серен диоксид , калциев пропионат , формалдехид и етанол