История на натриев нитрит

Натриев нитрит е подобна по име и се използва за натриев нитрат. И двете са консерванти , използвани в преработените меса като салам , хот-дога и бекон. С течение на годините , натриев нитрит повдигна някои опасения за сигурността му в храни, но тя остава в употреба и не съществуват индикации, че може всъщност да са здрави.
Горещи кучета съдържат натриев нитрит.

Използва

натриев нитрит се използва главно за да помогне да се запазят цвета на месото , дори по време на процеса на готвене. Натриевият нитрит също помага инхибира ботулизъм , и очевидно действа като антиоксидант .