Проблеми на качеството в хранително-преработвателните предприятия

Производството на храни в масово количество е невероятно постижение . A пекарна може да произведе 10 000 хляба на ден , или производител на вино може да доведе до 5000 бутилки на ден . Контрол на качеството , особено безопасността на храните , е трудно в масово производство среда . Поради трудността , индустрията специалисти са изследвали областта за контрол на качеството на широко , и да споделят своите констатации с всички заинтересовани страни. Храни Pathogen въпроси

Първо и най-важно е въпросът за безопасността на качеството на хранителни патогени. Патогенни микроорганизми е правилният термин за вируси и бактерии. Някои патогени може просто да причинят настинка, докато други , като например Е. коли , да причинят тежки хранителни заболявания до и включително смърт . Поради тази причина, всички хранително-преработвателните предприятия трябва да спазват (FDA) насоки по храните и лекарствата администрация е за добри производствени практики . Този списък на практики, е обширна, но тези мандати трябва да бъдат заведени . Например , в производството на месо , почистване и саниране процедура трябва да бъде в място, за да се гарантира, хигиеничен продукт.


Food Съвместимост въпроси

В идеалния случай, всяка партида трябва да бъде същия ден след ден . Това включва по големина, форма и вкус. За голямо съоръжение , това означава, че всеки хляб или всяка бутилка от бира , трябва да опитате същото като едно направено преди и след него. Удобства обикновено вземат произволни проби от продуктите, тъй като те пътуват по поточната линия . Ако пробите се колебаят от определен стандарт, се вземат мерки, за да я върне в съответствие . Една компания , Gold Medal Пекарни , заявява тя има отдел пълен контрол на качеството на контрола на последователността и качеството на своите хлябове .