Растителните храни с високо съдържание на витамин B12
В12 е водно- разтворим витамин , че хората се нуждаят, само малки количества (2-3 микрограма на ден ) . Тялото reabsorbs до 75 на сто от излишната B12 . Но тъй като той е намерил в усвоима форма само в животинските продукти , вегетарианците не могат да получат достатъчно в техните диети. Тежко дефицит B12 може да причини увреждане на нервите и злокачествена анемия , която се характеризира с деформиран червени клетки и нисък брой бели кръвни клетки на кръвта , Pam Rotella , вегетарианец писател , обяснява . B12 също може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания чрез регулиране на нивата на хомоцистеина , на Vegan Society доклади. Типични хранителни източници
Животните не произвеждат B12 . Бактериите, които те хранят - в мръсотия и насекоми - не , поради което месото е значителен източник на този витамин . Животни , включително хора , също произвеждат такива бактерии вътрешно . Според Virginia Messina , RD , и Марк Messina , Ph.D. , бактерии , които произвеждат B12 растат в устата и горните и долните черва , но ние също трябва да се поглъща повече В12 от хранителни източници , както добре.
Потенциални източници са растителните
Много малко ядливи растения се смята за производство на B12 по естествен път, а малкото, които не могат да го съдържат във форма, хората могат да абсорбират . Има доказателства, че ферментирали соеви продукти , като темпе , мисо , shoyu и тамари имат В12 , както е предложено , и въпреки видове водорасли , като спирала , суши нори и ечемик трева могат да имат В12 , те също съдържа и други подобни съединения , които пречат на тялото да го използват , Вегетариански общество обяснява .
Предполагало се е, че нарастващата ядливи растения в почвата оплодена с човешка или кравешки тор може да се увеличи тяхното съдържание B12 , но това твърдение е спорно . Някои твърдят, че днешната акцент върху щателно почистване и дезинфекция на продукция премахва мръсотия - и - тор - богат В12 , че хората често ядат на зеленчуците в миналото , казва сайта Вегетариански действие .
