За Катехол с банани

Били ли сте някога се опита да вземе ухапване от банан , той забравил за известно време , и след това я вдигна отново само за да забележите, че по време на периода от време, го беше напуснал , той се превърна в грозен оттенък на кафявото ? Защо точно да банани променят цвета си толкова драстично по време на една педя от само просто няколко минути? Това е така, защото на ензима катехол оксидаза. Функция

Бананите ще се превърне кафяво , защото на ензима катехол оксидаза . Катехол оксидаза е много лесно да се екстрахира от банани . Този ензим превръща катехол в жълт пигмент . Тогава , кислород във въздуха се превръща в жълт цвят пигмент в кафяв цвят съединението , меланин .


Експерт Insight

Браунинг на плодове се дължи на химическа реакция между катехол и кислород . Веществото , че тази реакция произвежда се нарича бензохинон , който е кафяв съединение, което е токсично за бактерии . Когато кората на плодовете е разрушен , кислород след това може да реагира с катехол , като по този начин защитава плода . Продажба и Наем Потенциални

Бананите не са единственият плод, който съдържа катехол; ябълки правят , както добре. Ако сте забелязали , ябълки също да бъдат подложени на много подобен " Браунинг " процес, при контакт с кислород. Има един начин за защита на плодове , и това е чрез използване на азот . Тя може да се изолират банани и ябълки , удължаване живота шелф на плодовете не пуска кислород влизат в контакт с тях. Наем Видове

Катехол оксидаза има различни , заместник имена . Тези имена включват дифенол оксидаза, полифенол оксидаза и тирозиназа . Техните реакции се катализират от ЕК 1.14.18.1 , което е номенклатура ензим . Това е доста трудно да се разграничат и да кажа на ензимите, освен след този процес. Необходимо е да бъде в състояние да каже на ензимите , освен да разберат реакциите на химикалите при излагане на въздух. Наем Съображенията

Ако не искате вашите банани потъмнява бързо , а след това не ги запази на средна стайна температура от 78 градуса. Ако ги поддържа при температури по-ниски от 78 градуса , те не ще се превърне кафяво най-бързо . Ако получите банани и тествате тази теория , вие ще забележите, че това е вярно и банани в по-ниски температури остават оригиналния си цвят много по-дълго .