Въглехидратите в Wheat Vs . Бял хляб

Processing променя биологичната структура на въглехидрати, ясно видими в продукти като пшеница хляб и бял хляб . Основни хранителни вещества , предвидени по природа са махнати променя пълнозърнести храни (сложни въглехидрати ) , които предоставят хранителни и здравни ползи в прости захари (прости въглехидрати ) , които предоставят само бърз енергия. Състав

Според уебсайта ShapeFit е , пълнозърнести въглехидрати , като тези, намерени в пшеничен хляб , съдържат трици , зародиш и ендосперм , които осигуряват антиоксиданти , желязо, витамини А, B и E, протеин , въглехидрати ( нишесте ) , и ненаситени мазнини . На своя уебсайт, Уилям Сиърс, MD, гласи триците ( фибри ) и зародишът се отстранява от рафинираните зърнени продукти, като бял хляб , оставяйки само ендосперм , най-голямата част от ядрото на пшеница , която осигурява протеини и въглехидрати. <Бразилски>

гликемичен индекс

Според Андрю Уейл , MD , гликемичният индекс ( GI ) и гликемичен товар ( GL ) рейтинги се използват за да се определи скоростта, с която въглехидратите се усвояват ( усвоява ) . Тъй като пшеничен хляб е GI посетители от 68 до 70, бял хляб е GI рейтинг на 70 са еднакво високо , съдържание на фибри от 3 грама или по -високи на порция е най-добрите критерии, които да се използват при избора на хляб , тъй като тя е показва по- хранително плътен пълнозърнест продукт с по-бавна скорост на абсорбция, за да помогне за избягване на кръвната захар шпайкове .