Какво ли Snap Замразяване

? Snap замръзване е процес на замразяване нещо изключително бързо. Това понякога се нарича флаш замразяване и се използва предимно в хранителни приложения или медицински или научни приложения, като например замразяване на тъканни проби . Начинът, по който нещо е замръзнала изключително бързо , е да го изложи на устойчив , силен студ , без разлика в температурата. Температурите

вода замръзва при 32 градуса по Фаренхайт (или 0 градуса по Целзий ) . Веднага след като дадена храна е замразена, всякакви бактерии присъстват в храната спира да расте , което е основната причина за замразяване на храни - за да не позволява на бактериите в шах за по-дълги периоди от време. Докато идеални температури фризер може да бъде между 10 под 0 Fahrenheit до 0 по Фаренхайт , снимайте замразяване работят много по -студените температури. Snap замразяване могат да използват температури от негативни 200 градуса по Фаренхайт или по-студени .


Кристализация

Food е направен предимно от вода. Когато храната е замразен бавно , се образуват кристали . Кристалите са замразени структури. Създаването на кристали включва молекулно прегрупиране . Прегрупирането тенденция да се отдели водата от храната . Това също така може да се промени молекулярната структура на храната . Докато много бързо замразяване също причинява молекулярни промени , промените са по-малко . Snap замразяване намалява процеса на бавнорастящи ледени кристали , оставяйки замразените елементите по-тясно , наподобяващ структурата им преди замразяване . Продажба и Наем Ползи

Има много ползи от модула замръзване . От гледна точка на производителя на оглед, като намалява времето , след като хранителен продукт е направен . По-важно е , когато храната се претоплят , тя е по-малко вероятно да са обединени вода или нежелано текстура се дължи на кристализация в процес на бавно замразяване . В науката приложения , снимайте замразяване нарушава тъканите се замразяват по-малко , отколкото бавно замразяване , защото при него се избягва процеса на кристализация.


Marketing Вземания

Marketing твърди, посветена на мигновените замразяване изобилстват. Много от тях са истина. На първо място, той избягва водно сепариране при претопляне и го прави по-добра работа за запазване на текстура. Други вземания са трудно да се провери . Твърдението, от много, например, че щракам замразени храни са по- хранителни и по-здравословно е под въпрос. Скоростта, с която нещо е замразени ефекти подреждането на молекули, но тя не добавите или премахнете ги . Ако хранителен продукт съдържа витамини , след това се замразява , ще съдържа замразени витамини . Когато се разтвори , той вероятно все още ще съдържат витамини . Най- възвишен от маркетинговите твърдения не успяват да обяснят как една храна ще станат по-малко питателна , ако е замразен бавно.