Какъв ензим разгражда храната в устата?
Слюнчената амилаза е ензим, който се произвежда от слюнчените жлези и присъства в слюнката. Той е отговорен за първоначалното смилане на въглехидратите, по-специално на нишестето, в устата. Когато дъвчем храната, слюнчената амилаза се смесва с храната и започва да разгражда нишестето на по-малки молекули, като малтоза и декстрини. Този процес е важен, защото помага за разграждането на сложните въглехидрати до по-прости захари, които могат да бъдат по-лесно усвоени от тялото. Действието на слюнчената амилаза обаче е ограничено, тъй като тя е активна само в устата и дейността й спира, щом храната достигне стомаха, където киселата среда я деактивира. След това стомахът продължава процеса на храносмилане с други ензими като пепсин.
