Хранителни Разлики между Raw срещу пастьоризирано мляко

фона на тенденция към суровини , органични и чисти храни, като се противопоставят на преработени и химически подобрени варианти , има дебат по отношение на хранителната стойност на сурово срещу пастьоризирано мляко. Суровото мляко е мляко, което не е пастьоризирано - нагрява до висока температура, за да убие вредни бактерии . Според Health.org , поддръжници на суровото мляко твърдят, че процесът на пастьоризация унищожава полезните ензими , хранителни вещества и бактерии . Те дори предполагат , че пиенето на сурово мляко може да се бори непоносимост към лактоза , както и защита срещу алергии , астма, кожни проблеми и инфекции на пикочните пътища. Храните и лекарствата на САЩ , или FDA , твърди, че пастьоризирано мляко има същата хранителна стойност като сурово мляко , и че консумацията на сурово мляко може да бъде опасно , особено за тези с отслабена имунна система или такива, които не свикнали да го пия . Млекопреработвателни

<р> Сурово мляко , закупени от един земеделски стопанин трябва да бъде " Grade A " в списъка. Това означава, че мандрата се инспектира два пъти годишно, млякото тестван месечно за бактерии , а суровото мляко се охлажда до 50 градуса по Фаренхайт рамките на два часа от момента на издояване . A FoodNet Население Survey 2006-07 оценява, че 4% от млечните продукти, консумирани в САЩ са непастьоризирано . Пастьоризирано мляко се съхранява преди да се нагрява до висока температура за кратко време, за да убият бактериите . Процесът е разработен с цел да убие вредните микроби , които предизвикаха заболявания като коремен тиф , туберкулоза, дифтерия и листериоза . Както и е пастьоризирано , млякото се хомогенизира , за да съборят мастните частици и да се предотврати образуването на слой от крема . Тя се охлажда, опакова и след това транспортирани и съхранявани при хладилни температури.


Хранителни Вариации

<р> Има малки различия в хранителната стойност на суровините и пастьоризирано мляко. Ниацин, фолиева киселина и витамин D остават същите . В пастьоризирано мляко има лека загуба на тиамин , а 5 на сто загуба на витамин E и по-малко от 10 процента загуба на биотин , витамин B12 . Пастьоризацията се унищожат някои от ензимите в сурово мляко , но те не се считат за жизнено важна за човешкото здраве. Здравните ползи от пастьоризирано мляко са оценени далеч надхвърлят тези леки хранителни загуби, както по отношение на вземане на млякото безопасна за пиене и разширяване на неговото съхранение или срок на годност.



Сурово мляко Рискове

<р> The FDA не одобрява консумацията на сурово мляко , защото на потенциалните рискове за здравето. Непастьоризирано мляко може да превозва опасни вируси и бактерии, включително норовирус , салмонела , Е. Coli , и Listeria . Сурово мляко могат да бъдат заразени чрез редица източници, включително болести на едрия рогат добитък , бактерии от краве изпражнения , вимето инфекции , човешки кръстосано замърсяване и замърсено оборудване за обработка . От 1998 г. до 2008 г., 86 огнища , дължащи се на консумация на сурово мляко или сурови млечни продукти доведоха до 1676 заболявания, 191 хоспитализации , както и два смъртни случая , според Центровете за контрол и превенция на заболяванията . Тази цифра вероятно е по-висока в много случаи излизат недеклариран . Тези, които са най-голям риск са деца , възрастни хора , бременни жени и хора с отслабена имунна система .


Други Фактори

<р> Много възпитан на сурово мляко, свидетелстват за нейната хранителна стойност и факта, че той никога не ги е направила болен. Тези, за производство на сурово мляко, предназначено за консумация самостоятелно имат по-голям контрол над факторите на околната среда в областта на производството на мляко , въпреки че нивата на бактерии в суровото мляко може да бъдат непредсказуеми и да го пия винаги ще носят рискове. Индивидите могат да са изградили имунитет към някои бактерии в суровото мляко . Ето защо, сурово мляко, което не трябва да се дава на всеки, който обикновено не го пия .