Гликемичният индекс предсказва начина, по който определени храни влияят?

Гликемичният индекс (GI) предсказва начина, по който определени храни влияят върху нивата на кръвната ни захар. Това е мярка за това колко бързо и колко дадена храна повишава кръвната ни захар в сравнение със стандартната храна, която е чиста глюкоза. Храните с висок GI бързо се усвояват и усвояват, което води до рязко повишаване на нивата на кръвната захар. От друга страна, храните с нисък ГИ се усвояват и усвояват по-бавно, което води до постепенно повишаване на нивата на кръвната захар. Обикновено се препоръчват храни с нисък ГИ, тъй като са свързани с по-добър контрол на кръвната захар и намален риск от хронични заболявания като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.