Как да унищожи ботулизъм токсин в Ниските Киселинни Foods

Ботулизъм е сериозно заболяване от хранителен произход характеризира с парализа и смърт, ако се лекува. Тя се причинява от токсин създаден от Clostridium Botulinum бактерии . Четири случая на ботулизъм свързано с хладилник сок от моркови , ниско -кисели храни , настъпили в Съединените щати през 2006 година. Ботулизъм е също , свързани с домашно консервирани ниски киселина храни, като зеленчуци, сос , супа или месо . Топлината на кипене или пастьоризация е ефективен при убийството на Clostridium ботулинов токсин и унищожаване , но не всички видове спори. Хладилна държи останалите спори спящи, им пречи да се развива в бактерии и произвежда опасен токсин , който причинява ботулизъм . Нещата ще трябва
консервира храна налягане , готварска печка, или голям съд за кипване на MarketBook.bg Покажи повече инструкции

1

Process храни при висока температура. Ботулиновият нуждае от среда с температурен диапазон между 40 и 120 градуса F да създаде своя токсин. Ниско киселина храна, която се получава за опаковане или консервиране се обработват на топлина и в излишък на 120 градуса , в идеалния случай между 240 и 250 градуса в продължение на 30 минути. Такава обработка убива бактериите , унищожава токсини и убива спорите на всички, но най-много топлина - резистентни щамове ( протеолитични ) .

2

Пазете се съхранява храна в хладилник . След като е бил подложен на високи температури , за опаковани или консервирана храна, трябва да се замразяват при температури под 50 градуса , а в идеалния случай под 40 градуса.

Макар правилно затворени контейнери, които не би трябвало да е необходимо да бъдат охлаждани , ги държи под 40 градуса , гарантира че ботулинов токсин не се произвежда дори ако бактериите са налични . Хладилна запазва всички останали протеолитични спори спящ и им пречи да се развива в бактерии и произвежда токсин.


3

Боил заразена храна и контейнери в продължение на 30 минути. Low -кисели храни, които са били съхранявани и изглежда, че са били заразени с ботулинов трябва да бъдат сварени напълно потопен в продължение на най -малко 15 до 30 минути, което е достатъчно, за да унищожи всяко ботулинов токсин и убива бактериите.

При никакви обстоятелства , обаче , трябва да се яде такава храна или неговите контейнери за съхранение се използват повторно . Изхвърлянето на храната и съдовете без кипене създава риск , че бактериите и спорите могат да преминат към животни , други хора или кухненски повърхности .