Как се прави ата без глутен?
* 2 чаши бадемово брашно
* 2 чаши брашно от тапиока
* 1 чаша брашно от арарут
* 1/4 чаша овесено брашно
* 1/4 чаша псилиум хуск на прах
* 1 чаена лъжичка бакпулвер
* 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
* 1 чаена лъжичка ксантанова гума
* 1/2 чаена лъжичка сол
Инструкции:
1. В голяма купа разбъркайте заедно бадемовото брашно, брашното от тапиока, брашното от арарут, овесеното брашно, праха от псилиум, бакпулвера, содата за хляб, ксантанова гума и солта.
2. Добавете 1 1/2 чаши вода и разбъркайте, докато тестото се събере. Ако тестото е прекалено сухо, добавете още малко вода. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още малко брашно.
3. Омесете тестото върху леко набрашнена повърхност за 5 минути.
4. Увийте тестото в найлоново фолио и охладете за 30 минути.
5. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
6. Разточете тестото с дебелина 1/4 инча.
7. Нарежете тестото на кръгове с помощта на форма за бисквити.
8. Поставете бисквитите върху тава, покрита с хартия за печене.
9. Печете бисквитите за 15-20 минути, или до златисто кафяво.
10. Оставете бисквитите да изстинат напълно, преди да ги съхранявате в херметически затворен съд.
Съвети:
* За най-добри резултати използвайте бланширано бадемово брашно.
* Ако нямате овесено брашно, можете да си направите сами, като смелите овесените ядки в блендер или кухненски робот.
* Псилиум хуск на прах помага за свързването на тестото и му придава дъвчаща текстура.
* Ксантановата гума спомага за подобряване на еластичността на тестото.
* Можете да добавите други съставки към вашето безглутеново атта, като билки, подправки или сирене.
* Ата без глутен може да се използва за приготвяне на различни печива, като хляб, бисквити и пица.
