Може ли яденето на хляб да повиши кръвната ви захар?

Яденето на хляб може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар, особено ако хлябът е направен от рафинирани въглехидрати. Рафинираните въглехидрати бързо се разграждат до глюкоза, която след това се абсорбира в кръвта. Това може да доведе до скок в нивата на кръвната захар.

Въпреки това, гликемичният индекс (GI) на хляба може да варира в зависимост от вида на използваното брашно и начина, по който хлябът е обработен. Хлябът, приготвен с пълнозърнесто или ръжено брашно, има по-нисък ГИ от хляба, приготвен с рафинирано брашно. Това означава, че те се усвояват по-бавно и предизвикват по-плавно покачване на нивата на кръвната захар.

В допълнение, съдържанието на фибри в хляба също може да помогне за забавяне на усвояването на глюкозата в кръвния поток. Фибрите са вид въглехидрати, които не могат да бъдат усвоени от тялото. Той образува гелообразно вещество в храносмилателния тракт, което улавя молекулите на глюкозата и им пречи да се абсорбират твърде бързо.

Следователно умереното ядене на хляб и изборът на хляб с нисък ГИ и високо съдържание на фибри може да помогне за минимизиране на риска от скокове на кръвната захар.