Какво се случва с храната в стомаха?
1. Механично храносмилане:
- Стомашните мускули се свиват и отпускат, физически разбиват и смесват храната. Това мускулно действие разгражда храната на по-малки парчета, увеличавайки повърхността за по-добро ензимно действие.
2. Химично смилане:
- Първичното химично храносмилане в стомаха включва ензима пепсин, който се секретира от главните клетки в стомашната лигавица. Пепсинът се активира от киселата среда, създадена от солна киселина (HCl), също произведена от стомаха.
- HCl:Солната киселина създава кисела среда с pH от около 1 до 2. Тази кисела среда е необходима за активирането на пепсина и също така действа като бариера срещу вредните бактерии.
- Пепсин:Пепсинът е протеазен ензим, който разгражда протеините на по-малки полипептидни вериги. Работи най-добре в кисела среда. Пепсинът започва процеса на смилане на протеини, разграждайки сложните протеини на по-прости молекули.
3. Образуване на химус:
- Тъй като се извършва механично и химично храносмилане, хранителната смес в стомаха се трансформира в полутечно вещество, наречено химус.
- Химусът се състои от частично смлени хранителни частици, стомашни сокове (включително пепсин и HCl) и слуз, произведени от стомашната лигавица.
4. Изпразване на стомаха:
- След като химусът достигне определена консистенция и киселинност, той се освобождава от стомаха и навлиза в тънките черва през пилорния сфинктер, мускулна клапа в долния край на стомаха.
- Скоростта на изпразване на стомаха се регулира от различни фактори, включително вида на консумираната храна, нейното хранително съдържание и хормонални сигнали.
Стомахът играе решаваща роля в първоначалното смилане на храната, разграждайки протеините и подготвяйки храната за по-нататъшно смилане и усвояване в тънките черва.
