Късоверижните триглицериди, намиращи се в храни като молекулите на млечната мазнина, се разделят от специфичен ензимен препарат за усвояване какви ензими са отговорни?
Липазите са ензими, които катализират хидролизата на естерните връзки в липидите. В контекста на смилането на късоверижните триглицериди, намиращи се в храни като млечни мазнини и мляко, специфичната липаза, отговорна за тяхното разграждане, се нарича стомашна липаза .
Стомашната липаза се произвежда от стомаха и е активна в киселата среда на стомаха. Той помага за разграждането на триглицеридите до диглицериди и свободни мастни киселини, които след това могат да бъдат допълнително разградени от други ензими в тънките черва за абсорбция.
