Защо разликите в pH на стомаха и тънките черва са важни за храносмилането?

Разликите в pH на устата, стомаха и тънките черва играят жизненоважна роля в процеса на храносмилане. Всяко ниво на pH е специално подходящо за оптималната функция на ензимите и правилното разграждане на хранителните вещества. Ето защо тези разлики в pH са важни:

1. Уста (pH около 6,2-7,6):

- Леко кисело до неутрално pH:Устата е началната точка на храносмилането, където храната се дъвче и се смесва със слюнката. Слюнката съдържа ензими като слюнчената амилаза, която започва разграждането на въглехидратите. Леко киселото или неутралното рН в устата е подходящо за амилазна активност.

2. Стомах (pH около 1,5-3,5):

- Силно киселинно pH:Стомахът отделя солна киселина (HCl) и активира пепсин, ензим протеаза. Тази силно киселинна среда е от решаващо значение за унищожаването на вредни бактерии, които могат да присъстват в храната. Пепсинът работи оптимално в киселинни условия, като разгражда протеините на по-малки пептиди.

3. Тънко черво (pH около 5,5-7,5):

- Леко кисело до леко алкално pH:Панкреасът отделя бикарбонатни йони, които неутрализират киселинния химус, постъпващ от стомаха. Това създава по-неутрално или леко алкално pH в тънките черва. Ензими като панкреатична липаза, амилаза и протеаза са активни в този диапазон на pH.

а) Панкреатичната липаза разгражда мазнините до мастни киселини и глицерол.

б) Панкреатичната амилаза допълнително разгражда въглехидратите до прости захари.

в) Протеазите продължават разграждането на протеините до аминокиселини.

Промяната в pH от киселинно в стомаха до почти неутрално в тънките черва е от съществено значение за оптималната активност на тези панкреатични ензими.

Освен това разликите в pH могат да повлияят на усвояването на хранителните вещества. Например, киселинната среда в стомаха помага за разтварянето и освобождаването на определени минерали като желязо и калций, докато неутралното pH в тънките черва е подходящо за усвояването на повечето хранителни вещества.

Като цяло разликите в рН в устата, стомаха и тънките черва са критични за правилното храносмилане, осигурявайки ефективното разграждане на хранителните вещества и създаването на оптимална среда за ензимна активност и усвояване на хранителни вещества.