За HACCP
Предотвратяване на рискове от хранителен произход, означава предотвратяване на обществеността от консумират продукти, съдържащи опасности, като E.coli и салмонела. Процеси и стандарти за идентифициране на тези опасности и да премахнете влизането им в процеса на производство на храни включват практики за управление , наречен HACCP . HACCP за изпълнение може да бъде дълъг , труден процес, който включва подробен анализ на процесите на хранителните продукти. Крайният резултат , обаче, е много по -безопасни храни мрежа. Дефиниране на HACCP
HACCP е съкращение от анализ на опасностите и контрол на критичните точки . HACCP е система за управление , използвани в хранително-вкусовата промишленост , за да се предотврати химически , биологични или физични опасности от вземане на пътя им до крайния продукт. Контрол на критичните точки на (ЦК ) в рамките на подход на HACCP са определени за целта места в производствения процес , където могат да се предприемат действия, за да се намали възможността от опасности. HACCP се използва във фармацевтичната индустрия , а също и от FDA и USDA в областта на сок , морски дарове , птиче месо и месо.
История на HACCP
Възникването на появява HACCP , че са взели място в създаването на подобни идеи по време на Втората световна война. Намиране , че един артилерийски снаряд няма да експлодира, когато то е било избрано за използване в битка накара военните да създаде начин за идентифициране на опасността , докато той е бил направен . За първи път този вид процес е установено, че са полезни в други райони е създаването на подобни стандарти от НАСА ( Национално управление по аеронавтика и космическа администрация ), когато го попитах Pillsbury за проектиране и производство на храни, за да се използва по време на полет от астронавтите . Седемте принципа на HACCP са разработени от Националния консултативен комитет на САЩ относно микробиологични критерии за храните. Продажба и Наем на седем принципа на HACCP
HACCP се базира на седем идеи или принципи , които подпомагат завод за предотвратяване на развитието на криза. Тези седем принципи включват анализ на опасностите , създадени контролни точки , критични граници за всяка контролна точка , изискванията за всеки контролен пункт за мониторинг , коригиращи действия , запазвайки процедури рекордни и процедури за осигуряване на системата НАССР работи по предназначение. Крайният принципа , като се гарантира системата на HACCP работи правилно, се разбива на две части --- утвърждаване и проверка .
Задължителни Programs
Принципите на HACCP са не въведено като задължително в закона за безопасност на храните до средата на 1990-те години . Към 2000 година , всички производствени предприятия, независимо от техния размер , трябва да използват HACCP в създаването на програмите за безопасност на храните. The FDA определя системата на HACCP като рамка за вземане на подобрения на безопасността на храните в комбинация със стандартите за изпълнение, които да помогнат за намаляване на патогенните микроорганизми. Използването на HACCP е верифициран при федерални проверки се провеждат в преработвателно предприятие .
International HACCP Alliance
Основана през 1994 г. и се намира в Station College , Texas , Международната HACCP Alliance се стреми да продължи да се установи и да се определят понятията за HACCP в хранително-вкусовата промишленост . Едно скорошно събитие , организирана от Алианса принадлежеше към подпомагане на малки и много малки предприятия за храни, в изпълнението на програмите за безопасност на храните с помощта на HACCP . Алиансът е добър източник на информация, документи и актуална информация за използването и прилагането на HACCP .
