Как да се избегне кръстосаното замърсяване на хранителни предприятия

Докато телевизионните писатели обичат да обрисуват ресторант " мазна лъжица " , реалността е, че заболявания от хранителен произход виреят в нечист среда. Няма нищо смешно за ботулизъм или салмонела. Ето защо е от изключителна важност е , че ресторантите остават чисти и да следват правилата за безопасност , за да се предотврати разпространението на вредни бактерии , особено чрез кръстосано замърсяване. Предотвратяване на кръстосаното замърсяване е сравнително проста, ако следвате няколко основни стъпки. Нещата ще трябва
Цветово кодирани кухненски прибори
пластмасови ръкавици
Hand дезинфектант

Покажи повече инструкции
Food работа и приготвяне

1

Цветови код кухненски прибори като ножове и дъски за рязане . Следните оцветители са стандартни в хранително-вкусовата промишленост: Red за месо , жълто за домашни птици , зелено за продукти , бяла за всички други форми на храна

2

Не позволявайте на хранителни продукти да влязат в контакт с друг. различни храни или неподходящи прибори за готвене .


3

Wash всички кухненски прибори често с топла вода и сапун. Дъска за рязане , която е била използвана по цял ден е настъпило с бактерии .

4

Избягвайте позволява сурова храна и готвена храна , за да влезе в контакт .

5

Избягвайте размразяване храна над готови за консумация храни . Топящият се вода може да съдържа замърсители .

6

се избягва боравенето с храна с голи ръце. Ръцете трябва да се измиват преди пускането на ръкавици ресторантьорство .

7

Поддържане температури храните в безопасното ниво . Безопасното ниво за храните е под 41 градуса или по-висока от 140 градуса.

8

Почистете всички повърхности подготвям старателно и често. Избършете противодействие на върховете надолу редовно с парцал , напоен в санитарно решение.