Как да се съхранява месо със Консерванти

Правилно съхранение на месо с консерванти , за да се запази цвета и текстурата при запазване на месото безопасно за консумация. Месо консервиране и складиране техники , като суха стареене и студено пушене, често оставят меса в температурния зона опасно между 40 и 140 градуса по Фаренхайт , където бактериите са способни да процъфтяват. Смесването на консерванти в сурово месо предпазва продукта от бактерии чрез процеса на втвърдяване и дълго на склад . Можете да предотвратите опасни бактерии в месото с консерванти и внимателни съхранение. Нещата ще трябва
Съхрани :
£ 5 месо
Кухненски робот или месомелачка
голяма пластмасова вана
1 супена лъжица натриев нитрит ( Quick Cure , InstaCure или Speed ​​Cure )
Powderless латексови ръкавици ( по желание)
дим:
Черва
наденица изпълваща
нож
Smoker
Probe термометър
Вакуум теглилки (по желание )
Can :
Glass буркани с нови капачки и пръстени
Chopstick
консервира храна налягане
Жар клещи
Towel MarketBook.bg: Покажи повече инструкции
Съхрани

1

посегнат на месото до желания размер с помощта на кухненски робот или месомелачка . Излагането повече от повърхността на месото ще доведе до излекуване да се разпространява равномерно в консерви от месо .

2

Добави приземния месото в голяма пластмасова вана , и се поръсва на натриев нитрит върху повърхността . Съотношението на една супена лъжица. на натриев нитрит до пет килограма месо може да бъде намалена до по-големи партиди.


3

Работа на натриев нитрит в месото бързо с чисти или в ръкавици ръце, за да се избегне това нагряване и топене на малки парченца сланина .


Пушене

4

Подгответе естествени или синтетични обвивки за колбаси в съответствие с инструкциите на производителя. Някои черва се нуждаят от почистване и се накисва преди те да бъдат пълнени .

5

Заредете наденица изпълваща с консерви от месо , и го натиснете в подготвената гилзите . Пробийте всяко попълнено наденица три пъти с върха на нож , за да се избегнат големи разкъсвания в пушача.

6

Заредете колбасите в предварително загрята на 120 градуса по Фаренхайт пушач, и да им позволи да се готвя за пет до осем часа , повишаването на температурата с 10 градуса по Фаренхайт на всеки час. Тествайте на вкус на колбаса , когато вътрешната температура се е повишила над 165 градуса по Фаренхайт , за да видите , ако тя се нуждае от повече време, за да придобие повече аромат на пушек .

7

Hang на пушени колбаси в хладно, тъмно и сухо място , или вакуумни ги запечата в пластмасова за хладилник или влажна среда за съхранение .


Може е.
8

Заредете консерви от месо в стерилен буркан , докато остане само един сантиметър от празното пространство остава под ръба . Използвайте клечки за компресиране на месото , докато запълни буркан и силата на всякакви въздушни балончета .

9

Запечатайте попълнено буркана с консерви от месо с нов капак и пръстен , преди да го понижаване в предварително загрята налягане консервира храна .

10

Запечатайте човек който консервира храна , и да го приведе до 15 паунда на налягане в продължение на най -малко 75 минути преди изключване на източника на топлина.

11

Извадете стъклениците с клещи , и ги оставете да се охлади върху чиста кърпа , преди преместването им на хладно , тъмно и сухо помещение за съхранение.