Защо веганите стават непоносими към глутен?

Не е задължително веганите да имат непоносимост към глутен. Непоносимостта към глутен, известна още като цьолиакия, е автоимунно заболяване, причинено от реакция към протеина глутен, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Въпреки че е вярно, че диетата на растителна основа може да помогне за облекчаване на симптомите при тези, които вече са диагностицирани с целиакия, няма доказателства, които да предполагат, че веганите са по-склонни да развият непоносимост към глутен, отколкото не-веганите.

Всъщност някои проучвания предполагат, че растителната диета може действително да помогне за предпазване от развитие на целиакия. Едно проучване, публикувано в списание Gut, установи, че хората, които са спазвали диета без глутен в продължение на шест месеца, са имали по-малък риск от развитие на целиакия, отколкото тези, които не са го правили. Друго проучване, публикувано в списание JAMA Internal Medicine, установи, че хората, които ядат диета с високо съдържание на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, са по-малко склонни да развият цьолиакия, отколкото тези, които ядат диета с високо съдържание на преработени храни и рафинирани зърнени храни.

Така че, докато веганите не са непременно непоносими към глутена, растителната диета може действително да помогне за предпазване от развитието на това състояние.