Има ли заместител на глутена?
1. Ксантанова гума: Това е полизахарид, който често се използва като сгъстител при печене без глутен. Помага за свързването на съставките и създаването на дъвчаща текстура.
2. Гума гуар: Това е друг полизахарид, който се използва като сгъстител при безглутеново печене. Подобен е на ксантанова гума, но има малко по-различна текстура.
3. Люпа от псилиум: Това е естествено влакно, което се извлича от семената на растението Plantago. Често се използва като слабително, но може да се използва и като свързващо вещество при безглутеново печене.
4. Яйчен белтък: Яйчните белтъци могат да се използват като свързващо вещество при печене без глутен. Помагат за създаването на пухкава текстура.
5. Смляно ленено семе: Смляното ленено семе може да се използва като свързващо вещество при безглутеново печене. Освен това е добър източник на фибри и омега-3 мастни киселини.
6. Бадемово брашно: Бадемовото брашно се прави от смлени бадеми. Той е добър източник на протеини, фибри и здравословни мазнини. Може да се използва като заместител на пшеничното брашно в безглутенови печива.
7. Кокосово брашно: Кокосовото брашно се прави от смляно кокосово месо. Той е добър източник на протеини, фибри и здравословни мазнини. Може да се използва като заместител на пшеничното брашно в безглутенови печива.
Важно е да се отбележи, че не всички заместители на глутен са еднакви. Някои може да работят по-добре за определени рецепти от други. Също така е важно да четете внимателно етикетите на продуктите без глутен, тъй като някои може да съдържат скрити източници на глутен.
