Потенциални опасности за безопасност на храните

администрация по храните и лекарствата ( FDA) и Министерството на земеделието на САЩ (USDA ) са две правителствени агенции , които регулират безопасността на храните , за да защити населението от потенциални опасности , като например химическо замърсяване , разваляне и хранително отравяне. В Закона за храните , лекарствата и Cosmetic на 1938 г. определя потенциалните опасности чрез разграничаване между добавки и естествени елементи в т. храна или продукт . Това законодателство , както и на многобройните изменения и промени, които са се случили през годините , са идентифицирани потенциални рискове за безопасността на храните , които се случват между жътвата и закупуването на храни . Бактериални Опасности Food

Бактериите заплашват снабдяването с хранителни продукти , според FDA. Малки организми имат потенциал да заразява храна по всяко време по време на процесите на събиране, обработка , доставка, съхранение и приготвяне . Тези рискове се появяват, когато микроорганизми като бактерии , паразити и вируси намерят своето място в един хранителен продукт. Някои от тези организми са полезни за екосистемата в тяхното естествено състояние, но могат да станат потенциални опасности при определени условия , като например , когато са налице високи температури или влага. Микроскопското размера на тези замърсители е причината, поради която те се считат за основен проблем , тъй като тези организми са във въздуха , във водата и дори на човешкото тяло . Тези инфекциозни организми лесно се запознават с хранителните култури , тъй като те растат , и ще замърсят култури по време на прибиране на реколтата и се съхранява в силози за зърно в насипно състояние и кошчета . Те са също присъства в хранително- преработвателни съоръжения, в които правата на работниците да се справят с храни и оборудване за хранително-вкусовата , а вероятно и да носят тези организми върху техните тела или облекло е.

Според " Кухня Companion американското министерство на земеделието е : . Вашият Safe Наръчник на храните , " патогенни бактерии като салмонела , E.coli , Staphylococcus ауреус и Clostridium перфрингенс са най- често присъстват на плодове и зеленчуци , докато други се извършват по принцип на човешката кожа и да замърси храната по време на работа и подготовка. Американското министерство на земеделието се посочва, че всички патогенни бактерии обикновено се отстранява с правилното миене и готвене температури.


Химия хранителни опасности

опасности хранителни химия могат да влязат в снабдяването с храна по време на отглеждане и прибиране на реколтата . Производителите на хранителни стоки често използват пестициди , торове и хормони на растежа .

Други опасности химически храни могат да дойдат от неща, добавени към храната по време на обработката , дори когато се добавят в съответствие с регулаторните насоки. Sulfite е общ добавка във винопроизводството и скариди - обработка , но прекомерната сулфит има инвалидизиращи ефект върху хората , които са алергични към него. Също така, метали, такива като мед , цинк , кадмий и олово са често въведени в храната по време на фазата на обработка и опаковка и могат да присъстват , когато се приготвя храна в ресторант кухни и други хранителни съоръжения . Стъклопоставяне материали като кадмий , имат потенциала да се превърне киселинни храни като доматен сок и мариновани зеленчуци в опасности храните. Продажба и Наем на Физически хранителни опасности

Физическо отломки подаръци потенциална опасност за храни и се среща във всички фази на процеса на предлагане на храни . Костни чипове от преработка на месо , метални люспи от режещи инструменти или контейнери за съхранение , правата на ноктите и косата и насекоми и гризачи отпадъци често намират своето място в хранителните продукти. Това отломки причинява нежелани реакции при много хора, включително алергични реакции , задушаване , храносмилателни проблеми, счупени зъби и ожулвания в устата и хранопровода.

Хранителната индустрия работи за предотвратяване на тези видове артикули , да станат потенциални рискове за безопасността на храните . Тя използва методи като X -Ray технология , строга инспектиращия по време на обработката на храни и опаковки и практики за контрол на вредителите. Използването на защитена от неумело опаковки и обучение на служителите в боравене с храни също да помогне да се предотврати физическото отломки засегне доставките на храни .