Информация за HACCP

Според Servsafe Учебникът , заведения трябва да имат за анализ на опасностите и контрол на критичните точки ( HACCP ) план при подготовката на храна от тютюнопушене храна за съхранение, използване на добавки в храните, за да се елиминира необходимостта от време и контрол на температурата , обичай обработка на животните , лечение и опаковане сок ​​на място за по-късна продажба , консервиране на храни , опаковки за храни , използвайки методи намалени кислородни , покълнали семена или зърна , или предлагане на живо , черупчести мекотели от резервоар дисплей . Провеждане на анализ на опасностите

Разглеждане на храната, която служи или опаковка, за вашето заведение . Идентифициране , където най-вероятно ще се появят потенциал на химически, физически или биологични опасности.


Определете контрол на критичните точки

Потърсете точките по време на преработката на храната е там, където рисковете могат да бъдат предотвратени , намалени или премахнати. Идентифициране и контрол на критичните точки , или ЦК , позволява установяване да се съсредоточи върху превенцията.