Изисквания HACCP

HACCP ( анализ на опасностите и контрол на критичните точки ) планове съчетават мандати съчленени в Кодекса на САЩ на федералните регламенти ( CFR ) с вход от производствените компании за хранителни стоки , за да се създадат процедури , предназначени да премахнат химични, биологични и физически замърсители от храна. HACCP процеси се простират от придобиването на селскостопански животни и плодове и зеленчуци чрез преработка за консумация на крайния продукт . Седем принципа на HACCP нейния адрес идентифициране и оценка на риска , идентифициране на критичните контролни точки (ККТ ), където замърсителите, могат да бъдат отстранени или неутрализирани , както и контрол и проверка на ефективността на плана за HACCP . Предварителен Process

Екип сглобен от експерти в областта на потенциалните опасности за безопасността на храните и производствени процеси в компанията ще разработи програма HACCP , която отговаря на специфичните потенциални проблеми с техните продукти. Планът HACCP ще бъде проектиран да бъде в съответствие с двете федерални разпоредби и общите принципи на HACCP . Докато външни експерти могат да бъдат консултирани , първични разработчиците на плана HACCP ще бъдат заинтересовани страни в рамките на компанията .


Идентификация на опасността

потенциални замърсители на всеки от хранителните продукти на компанията ще бъдат идентифицирани , така че подходящи процедури за очистване могат да бъдат проектирани . Федерални разпоредби идентифицират замърсители, които трябва да бъдат изпратени на НАССР планове, някои индустрии , като например USDA регламенти, уреждащи ограниченията на салмонела , които управляват месни и птичи производители.