Има ли ограничение в храните с E. coli или е напълно забранено?
Има граници, определени от регулаторните органи за наличие на E. coli в храните, в зависимост от конкретната храна. Тези ограничения са установени, за да се гарантира безопасността на храните и да се защитят потребителите от потенциалните рискове, свързани със заразяване с E. coli.
В Съединените щати Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) определя разпоредби и стандарти за месни и птичи продукти. FSIS е установил стандарти за ефективност за E. coli в смляно говеждо и свинско месо. Стандартът за ефективност за смляно говеждо месо, например, е, че не повече от 7,5% от пробите могат да бъдат положителни за Е. coli O157:H7.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA), от друга страна, контролира безопасността на други хранителни продукти освен месо и птици. FDA е установила разпоредби и насоки за наличието на E. coli в специфични храни, като продукти, млечни продукти и морски дарове. Тези насоки са предназначени да сведат до минимум риска от заразяване с E. coli в хранителни продукти.
Важно е да се отбележи, че „пълното забраняване“ на микроорганизъм като E. coli от храните не е напълно осъществимо. E. coli е често срещана бактерия, която естествено присъства в околната среда и в храносмилателната система на животните. Въпреки това прилагането на строги мерки за безопасност на храните, включително подходящи практики за готвене, манипулиране и съхранение, може значително да намали риска от заразяване с E. coli и да сведе до минимум вероятността от болести, предавани с храни.
Следователно, въпреки че може да няма пълна забрана за E. coli в храните, съществуват строги разпоредби и ограничения, за да се гарантира, че наличието на вредни щамове на E. coli, особено причиняващи заболявания като E. coli O157:H7, остава на приемливи нива и не представлява риск за здравето на потребителите.
