Какъв ензим се използва за усвояване на нишестето?

Ензимът, който се използва за усвояване на нишестето, се нарича амилаза. Амилазата се произвежда в слюнчените жлези и панкреаса. Слюнчената амилаза започва процеса на смилане на нишестето в устата, докато панкреатичната амилаза продължава процеса в тънките черва. Амилазата разгражда нишестето на по-малки захари, като малтоза и глюкоза, които могат да бъдат усвоени от тялото.